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    酸木瓜帶來新韻味

    2024-09-03 12:19 保山日報(bào) 楊婷

    涼拌酸木瓜

    才感盛夏,忽而已秋。處暑過后,夏日的酷熱逐漸褪去,秋日的涼爽悄然蔓延。在騰沖市固?hào)|鎮(zhèn),酸木瓜以其獨(dú)特的姿態(tài)和風(fēng)味在此時(shí)悄然登場,為人們帶來別樣的韻味。

    酸木瓜,是一種看似平凡卻蘊(yùn)含著豐富滋味的水果。成熟酸木瓜的表皮不再如盛夏時(shí)那般光滑鮮亮,色澤由青綠逐漸轉(zhuǎn)向微黃,仿佛是被初秋的陽光輕輕染上了一層金色。

    摘下一個(gè)酸木瓜輕輕切開,那股獨(dú)特的清香撲鼻而來。果肉緊實(shí),紋理清晰,泛著微微的酸味。這酸味,不似檸檬那般尖銳刺激,而是帶著一種醇厚和深沉,讓人聞之心情愉悅。

    在固?hào)|,酸木瓜有著諸多的做法。可以將其切成薄片與雞肉同燉煮,那酸酸的味道不僅能夠去除雞肉的腥味,還能為湯品增添一份獨(dú)特的風(fēng)味;人們還會(huì)把酸木瓜腌制成木瓜果脯,保留了其原本的酸味,同時(shí)又融入了糖的甜蜜,酸甜交織,口感豐富;亦可將酸木瓜的酸爽與黃瓜的清香完美結(jié)合,制成美味的酸木瓜拌黃瓜。

    在酸木瓜的眾多做法中,我對酸木瓜拌黃瓜情有獨(dú)鐘。每年春天,母親總會(huì)在房前屋后栽上幾株黃瓜苗,夏天瓜藤上便會(huì)陸續(xù)掛果,入秋后,許是晝夜溫差的增大,它們變得格外清甜爽口。摘下黃瓜和酸木瓜清洗干凈,去皮,切成均勻的薄片放入碗中,加入少許鹽、味精、生抽、辣椒面,再撒入一些香菜,輕輕攪拌,彌漫的香氣讓人陶醉。每一片黃瓜都被酸木瓜的汁液所包裹,酸與甜的交融,咸與香的碰撞,在舌尖上綻放出絢爛的花朵。

    歲月流轉(zhuǎn),酸木瓜的韻味始終不變,它不僅僅是一種果實(shí),也是季節(jié)變遷的見證者,是大自然賦予我們的美味饋贈(zèng),更是家鄉(xiāng)味道的象征。它在時(shí)光長河中,靜靜地散發(fā)著自己的芬芳,用酸澀與回甘,書寫著生活的詩篇。

    責(zé)任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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