龍陵:創(chuàng)新制作花樣多 老月餅有新味道
隨著中秋節(jié)的日益臨近,不同口味的月餅紛紛閃亮登場,傳統(tǒng)味道、新鮮味道層出不窮、不一而足。在龍陵縣,根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,很多商家在傳統(tǒng)手工制作上不斷進(jìn)行探索和改良,讓老月餅有了新味道,深受消費者追捧。
八月中旬以來,龍福壽美食坊生產(chǎn)車間就切換到了忙碌模式,工人們正加緊制作不同造型和不同口味的月餅。傳統(tǒng)月餅最大的特點就是“皮酥餡香”,由于皮過于酥脆,極易引發(fā)上火,讓很多消費者“望餅興嘆”。為此,該商家在充分保留傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上,做了一百多次的改良實驗,最終解決了上火問題。負(fù)責(zé)人張屹介紹道:“我們主要是通過反復(fù)的實驗,嘗試加入更多的雞蛋和牛奶,讓它的口感更加柔軟和綿密,吃了以后就不容易上火,所以現(xiàn)在中老年人非常喜愛我們的這款產(chǎn)品。”
在餡料搭配上,商家們也是做足了創(chuàng)新,除了豆沙、白糖、五仁、鮮花等傳統(tǒng)味道外,還以當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的滇式火腿為基礎(chǔ),開發(fā)了多個“火腿+”系列,搭配出了不一樣的新味道。張屹說:“比如說我們選用了當(dāng)?shù)氐钠咴孪憬?、雞樅、腰果、堅果等等,做出了各種不同的火腿系列月餅,這樣創(chuàng)新也是為了滿足廣大消費者的不同需求,所以我們也是在不斷地嘗試,效果還是很不錯的。”
在逐漸升溫的中秋市場中,消費者紛紛前來挑選著自己中意的味道,價格從幾元到幾十元不等,“花式”月餅的不斷增加為消費者提供了更多新味道、新體驗。前來購買月餅的張芹秀說道:“這兩年的月餅味道非常多,像我們家就喜歡吃這一款,外面松松軟軟的,里面有我愛吃的火腿、核桃,還有一點花椒的味道,非常地好吃。還不到中秋節(jié),就忍不住想買幾個回去吃。”
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